Зміст
Зміст
На початку 20-го століття вважалося, що людині потрібні лише чотири типи поживних речовин: білки, вуглеводи, жири та мінерали. Відтоді наше розуміння потреб у здоров'ї та харчуванні значно змінилося. Це особливо актуально, коли йдеться про профілактику захворювань, хронічних хвороб та загальної непрацездатності.
Одна з найважливіших речей, яку ми зрозуміли про здоров'я, полягає в тому, що гострий дефіцит певних вітамінів може призвести до таких добре відомих захворювань, як:
З появою "збагачення продуктів харчування" і поліпшенням постачання продуктів харчування в усьому світі вважалося, що дефіцит вітамінів був повсюдно усунутий. Однак нещодавно ми дізналися, що унікальна генетика людини, спосіб життя, вплив токсинів навколишнього середовища та споживання антиоксидантів створюють унікальні потреби в певних вітамінах і мінералах для одних людей, які можуть бути більшими, ніж потреби інших. Крім того, відсутність певних захворювань не свідчить про те, що людина задовольняє свої потреби в поживних речовинах.
Кожен з нас належить до однієї з цих категорій:
Перший сценарій вимагає уваги. Згідно зі звітом Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) за 2006 рік, кожна третя людина у світі відчуває дефіцит різних вітамінів та/або мінералів. Це проблема, яка може вплинути на покоління. Коли діти та вагітні жінки страждають від авітамінозу, довгострокові наслідки для здоров'я можуть бути жахливими. Ці дефіцити спостерігаються не лише у людей з недостатньою вагою - люди з надмірною вагою та ожирінням також можуть відчувати значний дефіцит поживних речовин.
Вітаміни поділяються на дві основні категорії: водорозчинні та жиророзчинні. Водорозчинні вітаміни називаються так тому, що вони розчиняються у воді, а це означає, що вони, як правило, не зберігаються в організмі і їх потрібно споживати. Це на відміну від жиророзчинних вітамінів, які засвоюються за допомогою жиру.
Жиророзчинні вітаміни потребують жирів у раціоні, щоб засвоюватися. Ці вітаміни зберігаються в печінці та жировій тканині організму і можуть бути доступні для використання в разі потреби. |
Вітамін А - найпотужніша поживна речовина, проте це найпоширеніший авітаміноз у світі. Це потужний антиоксидант , який існує у двох формах: провітамін А міститься в рослинах, а преформований вітамін А - у продуктах тваринного походження.
Коли в раціоні людини не вистачає вітаміну А, результати можуть бути катастрофічними, особливо у дітей. Вітамін А має вирішальне значення для розвитку здорового зору, зміцнення імунної системи та майбутньої репродукції. За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, понад 250 мільйонів дітей дошкільного віку у світі мають дефіцит харчування. Вагітні жінки з дефіцитом вітаміну А схильні до ризику розвитку нічної сліпоти, а плід без достатнього рівня вітаміну А має ризик виникнення проблем з розвитком.
Багато рослинних продуктів містять бета-каротин (провітамін А), попередник вітаміну А. Ці каротиноїди, як їх ще називають, відіграють важливу роль у загальному стані здоров'я.
Важливо вживати якісні полівітаміни з вітаміном А, а в деяких випадках може знадобитися окрема добавка з вітаміном А. Однак спочатку це слід обговорити з лікарем.
Токсичність вітаміну А може виникнути при вживанні надмірної кількості (25 000 МО щодня або більше) преформованого вітаміну А.
Також вважається, що надмірна кількість вітаміну А може взаємодіяти з корисною дією вітаміну D. Бета-каротин не має відомих токсичних ефектів або верхньої межі при вживанні в їжу. Однак у деяких людей при вживанні великої кількості вітаміну С шкіра може набути оборотного помаранчевого кольору, що називається бета-каротинемією.
Курцям слід з особливою обережністю ставитися до вживання вітаміну А, оскільки, згідно з деякими дослідженнями, він може підвищити ризик раку легенів. Спочатку слід проконсультуватися з лікарем.
Тисячі досліджень, проведених за останнє десятиліття, свідчать про користь для здоров'я, коли людина оптимізує споживання вітаміну D . Ці дослідження показують, що люди з вищим рівнем вітаміну D у крові мають нижчий ризик серцевих нападів, раку молочної залози, раку товстої кишки, розсіяного склерозу, діабету 1-го та 2-го типу, високого кров'яного тиску та інших ускладнень зі здоров'ям.
Дефіцит є поширеним явищем. Навіть у моїй медичній практиці в Південній Каліфорнії, де сонячне небо світить понад 300 днів на рік, чотири з п'яти (80%) пацієнтів мають клінічний дефіцит вітаміну D, що визначається за рівнем вітаміну в крові 30 нг/мл (75 нмоль/л) або нижче.
Достатня кількість сонячного світла важлива для загального стану здоров'я і гарного самопочуття. Більшості дорослих з дефіцитом вітаміну D потрібно приймати добову дозу вітаміну D (холекальциферол), що становить 2 000-5 000 МО вітаміну D. Деяким може знадобитися більше.
Вагітним жінкам і матерям, які годують груддю, також слід розглянути можливість додаткового прийому вітаміну D у дозі 5 000 МО щодня. Вітамін D можна приймати більшості здорових дітей від 1 до 18 років. Звичайна доза становить від 1 000 до 2 000 МО на добу.
Вітамін Е може зберігатися в жировій тканині, окрім печінки. Він забезпечує антиоксидантний захист від вільних радикалів, а за його дефіциту зростає ризик посиленого клітинного окислення та пошкодження нервів. Хоча багато лікарів вважають, що дефіцит вітаміну Е зустрічається рідко, нещодавні дослідження поставили під сумнів це давнє переконання.
Дослідження, проведене в Азії у 2019 році і опубліковане в Міжнародному журналі досліджень вітамінів і харчування, свідчить, що дефіцит вітаміну Е спостерігається у 67% немовлят, 80% дітей, 56% підлітків і до 72% літніх людей та вагітних жінок. Аналогічно, дослідження 2015 року, проведене в Південній Кореї, показало, що 23% людей у віці 20-59 років мають недостатній рівень вітаміну Е (α-токоферолу). Нарешті, дослідження 2006 року, проведене в США серед дітей віком від 2 до 5 років, показало, що 68% американських дітей мають дефіцит вітаміну Е в крові.
Якщо дієти недостатньо, щоденний прийом якісних полівітамінів може допомогти забезпечити достатню кількість вітаміну Е. Якщо цього недостатньо, дехто може приймати окремі добавки вітаміну Е у дозі від 200 до 400 МО на день. Більшості з них слід уникати вживання понад 1 000 МО на добу.
Вітамін К - жиророзчинний вітамін, який відіграє важливу роль у здоров'ї кісток, мозку та крові в цілому. Він доступний у трьох основних формах:
Вітамін К1 міститься переважно в зелених листових овочах, тоді як вітамін К2 зазвичай має бактеріальне походження (кишкові бактерії), а також надходить з ферментованих продуктів і продуктів тваринного походження, таких як м'ясо та молочні продукти. Вітамін К3 виробляється синтетичним шляхом і додається до деяких харчових добавок.
Багато корисних бактерій, які живуть у нашому кишечнику (мікробіом кишечника), можуть виробляти вітамін К2. Коли людина приймає антибіотики, вироблення вітаміну К2 може бути порушене, оскільки здорові бактерії гинуть під дією антибіотиків. Вважається, що це може бути основною причиною того, що люди, які приймають кумадин (варфарин), що розріджує кров, можуть спостерігати зміни в "густині крові" при прийомі певних ліків або при вживанні дієти з аномально високим вмістом зелених листових овочів.
Люди з низьким рівнем вітаміну К у крові також мають підвищений ризик ослаблення кісток, наприклад, остеопенії та остеопорозу. Низький рівень вітаміну К також пов'язаний з підвищеним ризиком серцевих захворювань, що, ймовірно, є однією з причин, чому зелені листові овочі корисні для загального здоров'я серця і судин.
В ідеалі, потреба людини у вітаміні К повинна задовольнятися за допомогою здорового харчування та досягнення оптимального стану кишечника. Більшість якісних полівітамінів містять вітамін К, і тим, хто турбується про здоров'я кісток і серця, може знадобитися додаткове вживання вітаміну К. Люди, які приймають кумадин (варфарин), що розріджує кров, не повинні приймати вітамін К без попередньої консультації з лікарем.
Джерела:
ВІДМОВА ВІД ВІДПОВІДАЛЬНОСТІ:Інформація, що міститься в Центрі здоров'я, не призначена для встановлення діагнозу...
Інформація в Центрі здоров'я не призначена для встановлення діагнозу, лікування або медичної консультації. Вона має виключно інформаційний характер. Обов'язково консультуйтеся з лікарем або іншим медичним працівником з будь-яких медичних питань, методів діагностики та доступних варіантів лікування. Публікації в Центрі здоров'я не повинні розглядатися як заміна консультації медичного працівника. Заяви, зроблені щодо конкретних продуктів у Центрі здоров'я, не можуть бути використані для діагностики, лікування та профілактики захворювань.
