Маркування ГМО та біоінженерних продуктів харчування: що варто знати

Різниця між ГМО, біоінженерним продуктом та не-ГМО

ГМО — це генетично модифікований організм, тобто рослина, тварина, мікроорганізм або інший організм. 

Термін «ГМО» замінюється на ринку терміном «біоінженерний», оскільки в США, починаючи з 2022 року, роздрібна торгівля харчовими продуктами, що містять ГМО або вироблені за допомогою ГМО, повинна мати маркування «біоінженерний» у вигляді слів, символу або посилань, які передають цю інформацію.

Термін ГМО все ще є найбільш звичним терміном на світовому ринку і буде використовуватися в цій статті. Генетичний склад ГМО був змінений за допомогою генної інженерії у спосіб, який не є природним. ГМО-продукти виробляються з ГМО або за допомогою ГМО. 

 Продукти без ГМО виробляються без генетичної модифікації.

Основні побоювання щодо ГМО та біоінженерних продуктів

Хоча маніпуляції з генетикою продуктів харчування не є чимось новим, традиційна селекція сільськогосподарських культур і тварин практикується з часів раннього одомашнення сільськогосподарських культур і худоби. Однак традиційні методи селекції та схрещування використовують природне розмноження для передачі бажаних ознак нащадкам. Природні методи розведення, як правило, повільніші, враховуючи природу вегетаційних періодів сільськогосподарських культур і часу генерації тварин.

Завдяки сучасним методам генної інженерії зміни можуть відбуватися практично миттєво, і є набагато більше можливостей для маніпуляцій, включаючи переміщення генів всередині виду або між видами. Переміщення генів між видами викликає найбільше занепокоєння. 

Процес включає в себе наступне. 

• Ідентифікація організму, що містить потрібний ген — це може бути рослина, тварина або мікроорганізм. 
• Виділення потрібного гена з цього організму
• Створення модифікованої генетичної послідовності, яку можна ввести в інший організм, зазвичай бактерію, щоб він міг виробляти кілька копій послідовності генів
• Введення копій потрібної послідовності генів в організм, що підлягає модифікації, за допомогою або генної гармати, або біологічного агента (наприклад, вірусу)
• Розмноження модифікованих рослин

Модифікація, внесена в сільськогосподарську рослину, може стосуватися будь-якого фактору рослини, який впливає на її харчові характеристики. Наприклад, одним з перших ГМО-продуктів був томат FlavrSavr, розроблений компанією Celgene. Коли дозрівають натуральні помідори, запускається ген, який виробляє хімічну речовину, що робить плід м'яким і з часом він гниє. Модифікувавши цей ген, томат FlavrSavr має довший термін зберігання і більш тверді плоди.

ГМО виробляються для підвищення стійкості до хвороб, швидкого або більшого зростання, стійкості до пошкоджень або для поліпшення поживних якостей. Однак вагомим аргументом на користь генної інженерії продуктів харчування є те, що в той час як населення світу продовжує зростати, земля, придатна для виробництва продуктів харчування, є обмеженою. 

Тому виробництво продуктів харчування необхідно збільшувати, якщо населення планети зростає. Так, прихильники ГМО-продуктів стверджують, що без їх використання не буде достатньо продуктів, щоб задовольнити потреби майбутніх поколінь. 

Цей аргумент має певну рацію, але сучасні технології не можуть значно розширити виробництво, і реальність така, що основною причиною виробництва ГМО-продуктів є отримання прибутку для великих корпорацій, які прагнуть більших прибутків. 

Прихильники також стверджують, що розвиток культур з підвищеною стійкістю до бур'янів, шкідників або хвороб призведе до скорочення використання пестицидів. Реальність така, що фермери, які вирощують ГМО-культури, використовують більше пестицидів і гербіцидів, а не менше. Наприклад, компанія Monsanto створила насіння сої, кукурудзи та бавовни, готове до використання Раундапу (Roundup-Ready (RR)), щоб фермери продовжували купувати Раундап, найпопулярніший хімічний засіб для знищення бур'янів (гербіцид) компанії. 

Однак дані, отримані в результаті оцінки понад 8000 польових випробувань, проведених в університетах, показали, що фермери, які висівають насіння сої RR, використовують від двох до п'яти разів більше гербіцидів, ніж традиційні методи боротьби з бур'янами. Існує також занепокоєння, що збільшення використання пестицидів при вирощуванні ГМО-культур може призвести до того, що комахи розвинуть суперрезистентність, яка вимагатиме ще більшої кількості пестицидів, або до появи «супержуків», які будуть стійкими до пестицидів.

Деякі побоювання щодо ГМО полягають у тому, що руйнування природного організму з метою створення ГМО може мати катастрофічні наслідки для природи, навколишнього середовища та здоров'я людини. І зараз потрібно більше наукових даних про довгострокову безпеку ГМО-продуктів, навіть незважаючи на те, що вони широко доступні. 

Одне з найбільших занепокоєнь полягає в тому, що ГМО-продукти можуть спричинити несподівані наслідки для здоров'я, на розвиток яких можуть піти роки. Вже доведено, що гени генетично модифікованих рослин здатні потрапляти в навколишнє середовище і забруднювати природні культури. Кукурудза є найкращим прикладом цієї проблеми, оскільки одна рослина ГМО кукурудзи може виробляти понад два мільйони пилкових зерен, які можуть бути рознесені вітром на відстань понад півмилі, забруднюючи природні види цієї культури, що призведе до того, що всі види кукурудзи, які ростуть поблизу, стануть ГМО-версією. 

Існує також можливість, що маніпуляції з генетичним матеріалом змінюють експресію білків та антигенів у продуктах харчування — ситуація, яка може призвести до алергічних реакцій або інших проблем. 

Як знайти продукти без ГМО

По-перше, не всі культури є біоінженерними (поки що). Але в Сполучених Штатах більшість вироблених версій ГМО стали домінуючою формою на ринку. Ось частка ринку ГМО-версій: 

• Цукровий буряк 99,9% ГМО
• Канола 95% ГМО
• Соя 94% ГМО
• Кукурудза 92% ГМО
• Насіння бавовни 94% ГМО

Багато з цих ГМО-культур використовуються для виробництва звичайних інгредієнтів готових продуктів харчування, таких як кукурудзяний крохмаль, кукурудзяний сироп, кукурудзяна олія, цукор з цукрових буряків, канолова олія та соєва олія. І майте на увазі, що понад 95% тварин, які використовуються для виробництва м'яса і молока в США, харчуються ГМО-культурами.

Найбільш визнаною організацією, що займається сертифікацією без ГМО, є Проект без ГМО. Продукти з символом метелика цієї організації вже давно є характерною рисою магазинів здорового харчування, а зараз стають дедалі популярнішими в більш масових торгових точках. 

Продукти, починаючи від дієтичних добавок, молочних продуктів та їхніх рослинних аналогів, дитячого харчування і закінчуючи широким асортиментом бакалійних товарів, є прикладами зростаючої кількості сертифікованих продуктів без ГМО, що з'являються на ринку.

Джерела:

1. https://www.ams.usda.gov/ 
2. https://www.centerforfoodsafety.org/issues/311/ge-foods/myths-and-realities-of-ge-crops#
3. https://www.nongmoproject.org/#