Бета-глюкан: Природний ключ до розблокування імунної системи

Що таке бета-глюкан?

Бета-глюкани - це полісахариди типу клітковини (складні цукри), які містяться в різних харчових продуктах, включаючи дріжджі, вівсяні висівки , ячмінна клітковина , лікарські гриби (такі як майтаке та рейші), водорості, та морські водорості. 

Не всі бета-глюкани однакові

Деякі дослідження показали, що бета-глюкан , витягнутий з дріжджів, має найкращу загальну користь для імунного здоров'я. 

Бета-глюкан дріжджів, особливо пекарських дріжджів (Saccharomyces cerevisiae), складається з довгого бета-глюканового ядра з розгалуженими бічними ланцюгами інших бета-глюканів (бета-1,3-глюкан і бета-1,6-глюкан) дуже специфічної довжини. Гриби, такі як майтаке, також мають бета-глюкани з бічними ланцюгами (бета-1,3-глюкан і бета-1,6-глюкан), але ці бічні ланцюги набагато коротші, ніж у дріжджів. Бета-глюкани в вівсі, ячмені та житі мають лінійний ланцюжок з бета-1,3-глюкану та бета-1,4-глюкану. 

Ці простіші форми бета-глюканів продемонстрували значні переваги харчових волокон і зниження рівня холестерину, але не мають такого ж імуностимулюючого ефекту, як дріжджові бета-глюкани та бета-глюкани з майтаке. 

Переваги бета-глюкану для імунної системи

Основною перевагою бета-глюкану , особливо дріжджових сортів майтаке, є його вплив на імунну систему. особливо з дріжджів та грибів майтаке, є для імунної системи.   Це широко досліджено в медичній літературі: буквально тисячі доклінічних досліджень детально описують унікальні переваги бета-глюкану. Виявляється, наші білі кров'яні тільця мають на поверхні клітин рецептори для дріжджів і бета-глюкану майтаке. Подібно до того, як замок на дверях відкривається лише правильним ключем, ці рецепторні ділянки є специфічними для структурної будови бета-глюкану. Коли бета-глюкан дріжджів або майтаке зв'язується з рецептором, він активує білі кров'яні клітини дуже специфічним чином, допомагаючи боротися з організмами, що вторглися. Ось специфічні ефекти дріжджів та бета-глюкану майтаке на імунну систему:

• Підвищує рівень секреторного імуноглобуліну А (IgA). Ця захисна речовина вистилає слизові оболонки нашого тіла, наприклад, носових ходів, горла, дихальних шляхів, шлунково-кишкового тракту, піхви та уретри. Низький рівень секреторного IgA пов'язаний з підвищеним ризиком інфікування.
• Активує макрофаги. Це спеціалізовані білі кров'яні клітини, які оселилися в певних тканинах, таких як слизова оболонка, печінка, селезінка та лімфатичні вузли. Макрофаги виконують дві життєво важливі функції. Вони діють як збирачі сміття, фагоцитуючи або поглинаючи чужорідні частинки, включаючи бактерії та залишки клітин. Під час цього процесу макрофаги аналізують загрозу для імунної системи і, за необхідності, надсилають хімічні повідомлення іншим білим кров'яним клітинам для формування відповіді. Отже, по суті, дріжджовий бета-глюкан готує всю імунну систему до оптимального функціонування.
• Активує моноцити. Моноцити - це макрофаги (збирачі сміття), які циркулюють у крові, виконуючи ті ж функції, в тому числі відповідають за запуск багатьох імунних реакцій.
• Активує нейтрофіли. Ці клітини також діють як сміттєзбирачі, які активно поглинають і знищують бактерії, пухлинні клітини та мертві тверді частинки. Нейтрофіли особливо важливі для запобігання бактеріальним інфекціям.
• Підвищення природних кілерів (NK). Таку назву ці клітини отримали завдяки своїй здатності знищувати клітини, які стали раковими або інфікованими вірусами. Рівень активності природних кілерів при синдромі хронічної втоми, раку та хронічних вірусних інфекціях зазвичай низький.

Клінічні дослідження дріжджового бета-глюкану: Epicor та Wellmune

Існує кілька різних комерційних форм дріжджового бета-глюкану. Існують клінічні дослідження двох спеціальних препаратів, вироблених з пекарських дріжджів за допомогою запатентованих процесів, більш відомих як Epicor та Wellmune. Дозування для обох цих форм дріжджового бета-глюкану становить 500 мг на добу, зазвичай приймають по 250 мг двічі на добу. 

Epicor та Wellmune довели свою ефективність у підвищенні імунної функції у людей у більш ніж 20 клінічних дослідженнях. Відзначені переваги досягаються завдяки описаним вище механізмам впливу на секреторний IgA та активації або посилення специфічних лейкоцитів і загальних імунних функцій.

Клінічні результати цих досліджень EpiCor та Wellmune показали багато ефектів, корисних для профілактики інфекцій верхніх дихальних шляхів (застуди та грипу). Прийом ЕпіКору в дозі 500 мг на добу позитивно вплинув на зниження частоти виникнення симптомів застуди та грипу у пацієнтів, які отримували або не отримували щеплення від грипу. Wellmune у дозі 500 мг на день також показав переваги в боротьбі з симптомами застуди та грипу в подвійних сліпих дослідженнях. 

• Жоден учасник групи Wellmune не пропустив жодного дня роботи чи навчання через симптоми застуди. На противагу цьому, учасники групи плацебо пропустили майже 1,38 дня під час дослідження. 
• Крім того, в той час як у 3,5 учасників групи плацебо спостерігалася лихоманка, у групі Wellmune не було жодного випадку лихоманки. 
• Wellmune також мав великий вплив на покращення якості життя, фізичної енергії та загального самопочуття. 

Клінічні дослідження грибного бета-глюкану

Дослідження бета-глюкану майтаке було започатковано доктором Хіроакі Нанба з Японії на початку 1980-х. Доктор Нанба досліджував імуностимулюючі властивості грибів , коли дійшов висновку, що екстракти майтаке демонструють більш виражену активність у тестах на тваринах, ніж інші грибні екстракти. Однією з ключових переваг майтаке була здатність бути досить ефективним при пероральному застосуванні. На відміну від них, інші гриби, які вивчав доктор Нанба, такі як шиітаке, були ефективні лише при введенні в кров. 

У 1984 році доктор Нанба ідентифікував фракцію майтаке, яка мала значну здатність посилювати макрофаги. Фракція складалася переважно з бета-1,6 глюкану та бета-1,3 глюкану. Хоча інші гриби мають схожий склад бета-глюканів, доктор Нанба виявив, що бета-глюкани, знайдені в майтаке, мають більшу кількість бічних ланцюгів, що розгалужуються. Вважається, що чим більший ступінь розгалуження, тим вища ймовірність того, що фракція бета-глюкану досягне і активує більшу кількість імунних клітин. Дозування екстрактів майтаке базується на рівні D- або MD-фракції, що містить бета-глюкан, як правило, 35-70 мг D- або MD-фракції на добу під час гострої потреби і від 5 до 15 мг на добу для щоденної підтримки. Для досягнення найкращих результатів приймайте за 20 хвилин до їди або натщесерце.

Бета-глюкан вівса та холестерин 

Хоча добавки з дріжджами або грибами бета-глюкан має деякі переваги завдяки своїй клітковині наприклад, вплив на функцію шлунково-кишкового тракту та внесок у здоров'я кишкового мікробіому - колекції кишкових мікробів, які є критично важливими для загального здоров'я та імунної функції, - дозування недостатньо для значного зниження рівня холестерину. Для отримання цієї користі бета-глюкану найкраще використовувати препарати з вівсяних висівок , ячмінної клітковини або житньої клітковини, багатих на бета-глюкан. З цих трьох злаків саме вівсяний бета-глюкан є найбільш доступним. 

Цілісний овес, вівсяні висівки та вівсяний бета-глюкан добре зарекомендували себе як засоби для зниження рівня холестерину. Вміст бета-глюкану в цілісному вівсі коливається від 3 до 5%, тоді як у вівсяних висівках його рівень зазвичай становить від 15 до 35%. Ефект зниження рівня холестерину майже повністю зумовлений вмістом бета-глюкану, оскільки споживання принаймні 3 г на день вівсяного бета-глюкану дозволяє досягти зниження рівня холестерину ЛПНЩ до 10%, таким чином знижуючи ризик серцево-судинних захворювань на цілих 20%.

Побічні ефекти та лікарська взаємодія бета-глюкану.

Не відомо про жодні побічні ефекти при вживанні джерел бета-глюкану у рекомендованих кількостях.

Джерела: 

1. Jin Y, Li P, Wang F. β-глюкани як потенційні імуноад'юванти: Огляд ад'ювантності, взаємозв'язку структура-активність та властивостей розпізнавання рецепторів.Вакцина. 2018 Aug 23;36(35):5235-5244.
2. Stier H, Ebbeskotte V, Gruenwald J. Імуномодулюючі ефекти дієтичного дріжджового бета-1,3/1,6-D-глюкану. Nutr J. 2014 Apr 28;13:38.
3. Samuelsen AB, Schrezenmeir J, Knutsen SH. Ефекти перорального застосування дріжджових бета-глюканів: огляд.  Mol Nutr Food Res. 2014 Jan;58(1):183-93
4. Moyad MA, Robinson LE, Zawada ET, et al. Імуногенний ферментат на основі дріжджів для лікування симптомів застуди/грипу у невакцинованих осіб. J Altern Complement Med. 2010 Feb;16(2):213-8.
5. Moyad MA, Robinson LE, Zawada ET Jr, et al. Effects of a modified yeast supplement on cold/flu symptoms. Urol Nurs. 2008 Feb;28(1):50-5.
6. Фельдман С., Шварц Г., Кальман Д. та ін. Рандомізовані клінічні дослідження ІІ фази препарату Wellmune WGP® для імунної підтримки під час сезону застуди та грипу. Журнал прикладних досліджень. 2009;9:20-42.
7. Фуллер Р., Мур М.В., Льюїс Г. та ін. Yeast-derived β-1,3/1,6 glucan, upper respiratory tract infection and innate immunity in older adults. Харчування. 2017 Липень - Серпень;39-40:30-35.
8. Ульбріхт К., Вайснер В., Баш Е. та ін. Гриб майтаке (Grifola frondosa): систематичний огляд природних стандартних досліджень 
9. Ho HV, Sievenpiper JL, Zurbau A, et al. Вплив вівсяного β-глюкану на рівень холестерину ЛПНЩ, не-ЛПВЩ та апоВ для зниження ризику ССЗ: систематичний огляд та мета-аналіз рандомізованих контрольованих досліджень. Br J Nutr. 2016 Oct;116(8):1369-1382.