Зміст
Зміст
Якщо ви любите готувати здорову їжу вдома, можливо, у вас є фритюрниця або ви замислювалися про її придбання. Фритюрниці - це популярні настільні прилади, які пропонують більш здорову альтернативу іншим методам приготування їжі, таким як смаження на сковороді або у фритюрі. Вони можуть полегшити та пришвидшити процес приготування здорової їжі.
Однак є деякі речі, які ви повинні знати про ці пристрої, перш ніж інвестувати в них. У цій статті ми розповімо про фритюрниці, як ними користуватися, їхні переваги та недоліки, а також про деякі альтернативи.
Хоча вони популярні протягом останніх кількох років, фритюрниці відносно нові - вони з'явилися на ринку лише з 2010 року. Фритюрниці використовують конвекцію або циркуляцію гарячого повітря для рівномірного приготування, підсмажування та хрусткої скоринки їжі з усіх боків. Вони містять вентилятори, які допомагають розподіляти гаряче повітря по всій робочій зоні. Цей унікальний метод допомагає фритюрницям готувати їжу швидше, ніж у традиційних духовках.
Хоча вони не смажать їжу в традиційному розумінні, їх називають фритюрницями, оскільки вони можуть готувати і підсмажувати їжу у спосіб, схожий на смаження на сковороді або у фритюрі, але з використанням дуже малої кількості олії, що робить їх набагато кориснішими для здоров'я. Продукти, приготовані у фритюрниці, потрібно лише злегка збризнути або змастити олією, щоб досягти хрусткої, золотисто-коричневої скоринки.
Фритюрниці також прості у використанні. Просто встановіть бажану температуру і час приготування, покладіть продукти в кошик фритюрниці і запустіть фритюрницю, перевертаючи або струшуючи продукти, щоб забезпечити рівномірне приготування і розподіл олії за необхідності. Більшість продуктів готується у фритюрниці за 15 хвилин або менше.
У фритюрниці можна приготувати практично все, від м'яса до десертів. Ви можете використовувати фритюрницю для приготування власних закусок, наприклад, сухофруктів або овочів, чіпсів, в'яленого м'яса або попкорну. Ви також можете використовувати його для підсмажування горіхів та насінняі навіть випікати просту випічку.
Фритюрниці мають кілька переваг. Вони допоможуть вам зменшити кількість жирів, калорій і потенційно шкідливих сполук у їжі, а також вони швидші та споживають менше енергії, ніж інші методи приготування.
Оскільки вони не потребують так багато оліїфритюрниці можуть значно знизити калорійність і жирність продуктів, які зазвичай смажать, наприклад, картоплі фрі, курки та багатьох інших страв.
Традиційні смажені продукти можуть поглинати від 10 до 60 відсотків олії, в якій вони смажаться. Оскільки олія дуже калорійна, навіть поглинання лише 10 відсотків олії може додати значну кількість калорій до вашого щоденного раціону.
Насправді, одне дослідження показало, що люди, які споживають смажену їжу чотири рази на тиждень або більше, приблизно на 40% частіше страждають від надмірної ваги або ожиріння, ніж люди, які обмежують споживання смаженої їжі до менш ніж двох порцій на тиждень.
З іншого боку, для отримання хрусткої, золотисто-коричневої скоринки продукти, смажені у фритюрі, потребують або легкого чищення щіткою, або легкого збризкування олією. Це додає незначну кількість калорій порівняно зі смаженням. Одне дослідження показало, що картопля фрі, смажена у фритюрі, і картопля фрі, смажена на повітрі, мають схожий вміст вологи і колір, хоча картопля фрі, смажена на повітрі, містить значно менше калорій і менше поглинає олії.
Більшість продуктів у фритюрі смажать на неоптимальній олії, що містить шкідливі сполуки, які можуть зашкодити вашому здоров'ю. Ідеальними оліями для смаження є олія авокадо та кокосова оліяале більшість продуктів у фритюрі смажать на дешевших рослинних оліях, таких як кукурудзяна, соєва або арахісова олія.
Смаження продуктів з високим вмістом вуглеводів (наприклад, картоплі або панірованих продуктів) може призвести до накопичення акриламіду, який Міжнародне агентство з вивчення раку класифікувало як "ймовірний канцероген".
Крім того, більшість рослинних олій, які зазвичай використовуються для смаження у фритюрі, мають високий вміст запальних омега-6 жирів, які можуть сприяти хронічному запаленню та підвищувати ризик розвитку таких захворювань, як діабет 2 типу, хвороба Альцгеймера та хвороби серця.
Старі олії, які багаторазово нагріваються та охолоджуються - як ті, що використовуються у фритюрницях у ресторанах - також містять інші шкідливі сполуки, які можуть сприяти запаленню та пошкодженню клітин і потенційно призводити до раку.
Використання фритюрниці значно зменшує накопичення цих шкідливих сполук у їжі. Смаження на повітрі може знизити вміст акриламіду до 90%. А оскільки вона використовує менше олії, вона також обмежить ваш вплив деяких інших шкідливих сполук, що містяться в олії.
Конвекційне приготування, що використовується у фритюрницях, може призвести до скорочення часу приготування на 20% порівняно з випіканням. Це відбувається тому, що фритюрниця циркулює гаряче повітря з усіх боків одночасно, на меншій площі, ніж у духовці, що скорочує час, необхідний для повного приготування їжі. Таким чином, фритюрниці можуть стати рятівником, якщо вам важко готувати здорову їжу через брак часу.
Фритюрниця також споживає менше енергії, ніж духовка. Фритюрниці мають менші розміри, ніж ці великі прилади, і готують їжу швидше, що призводить до економії витрат на електроенергію. Ще однією додатковою перевагою фритюрниці є те, що вона не нагріває кухню так, як духовка, що може навіть заощадити вам трохи грошей на рахунках за кондиціонер!
Нарешті, фритюрниці є портативними, тому ви можете взяти їх з собою куди завгодно. Ви можете легко взяти його з собою у відпустку або поїздку, де у вас не буде доступу до повноцінної кухні, щоб заощадити гроші на обіді поза домом.
Фритюрниці також мають деякі недоліки, про які слід знати, перш ніж купувати їх.
Аерофритюрниці дуже безпечні, але деякі проблеми можуть виникнути, якщо ви не дотримуєтесь інструкцій виробника. Наприклад, фритюрниці можуть сильно нагріватися. Якщо вам потрібно перевернути або струсити їжу під час приготування, потрібно вжити заходів, щоб не обпектися, наприклад, використовувати кухонну рукавицю і щипці.
Крім того, використання більшої кількості оливи, ніж вимагає прилад, може створити загрозу безпеці. Надлишок оливи збільшує ризик загоряння приладу. Обов'язково дотримуйтесь усіх інструкцій, що додаються до вашої фритюрниці.
Крім того, фритюрниці мають меншу варильну поверхню, ніж духовка або плита, тому вони не можуть бути ідеальними для великих сімей. Приготування великої кількості їжі у фритюрниці вимагатиме готування партіями, що може збільшити загальний час приготування порівняно з духовкою або плитою.
Для настільного приладу фритюрниці можуть бути дуже великими і займати чимало місця на столі або в шафі. Якщо у вас маленька кухня або мало вільного місця для зберігання, додавання фритюрниці може бути не найкращим рішенням, оскільки вона може бути дуже громіздкою.
Якщо у вас немає місця на кухні або коштів у бюджеті, щоб придбати фритюрницю прямо зараз, не хвилюйтеся. Існує безліч альтернативних способів приготування їжі, а також продукти, які можна придбати, але які готуються здоровим способом.
У фритюрниці можна робити багато з того, що роблять у звичайній духовці. Крім того, смаження на сковороді з невеликою кількістю олії також допомагає зменшити кількість жиру та калорій порівняно із смаженням у фритюрі - при цьому кінцевий продукт виходить хрустким та золотисто-коричневим.
Хоча багато людей використовують свої аерогрилі для приготування здорових закусок, таких як сухофрукти, овочеві чіпси або домашнє в'ялене м'ясо, існує також кілька варіантів придбання цих продуктів. Деякі пропозиції здорових закусок включають закуски з морських водоростей в'ялене м'ясо і закуски із сухофруктів . .
Фритюрниці, безумовно, є більш здоровим вибором, ніж смаження у фритюрі. Вони використовують значно менше олії, в результаті чого продукти містять менше жиру, менше калорій і менше потенційно шкідливих сполук, таких як акриламід.
Вони можуть призвести до отримання хрусткого, золотисто-коричневого продукту, схожого на смаження, без усіх негативних побічних ефектів. Вони також готують швидше і споживають менше енергії, ніж звичайна духовка або плита. Однак є безліч варіантів, які є більш корисними для здоров'я, ніж смажена їжа, навіть якщо у вас немає фритюрниці.
Джерела:
ВІДМОВА ВІД ВІДПОВІДАЛЬНОСТІ:Інформація, що міститься в Центрі здоров'я, не призначена для встановлення діагнозу...
Інформація в Центрі здоров'я не призначена для встановлення діагнозу, лікування або медичної консультації. Вона має виключно інформаційний характер. Обов'язково консультуйтеся з лікарем або іншим медичним працівником з будь-яких медичних питань, методів діагностики та доступних варіантів лікування. Публікації в Центрі здоров'я не повинні розглядатися як заміна консультації медичного працівника. Заяви, зроблені щодо конкретних продуктів у Центрі здоров'я, не можуть бути використані для діагностики, лікування та профілактики захворювань.
