Чи існує така річ, як забагато жирів? Не на кетогенній дієті

58,853 Перегляди

Кеті Кіссане MS, RD, CSSD Опубліковано 5 липня 2018

Що таке кетоз? Чому це важливо?

Кетоз відноситься до нормального метаболічного процесу підживлення організму за допомогою жиру в період, коли вуглеводи більше не доступні. У звичайних умовах—за яких у людини немає порушення обміну речовин—організм метаболічно "гнучкий." Це означає, що в якості джерела енергії людина може використовувати і жир, і вуглеводи.

Коли людина голодує або розпочинає дієту з високим вмістом жирів і низьким вмістом вуглеводів, відбувається адаптаційний процес, під час якого тіло переходить до спалювання переважно жиру в процесі, відомому як кетогенез. У більшості людей цей процес може тривати від кількох днів до тижня. Кетонові тіла - це молекули, які утворюються в печінці з жирів. Це важливо, оскільки цукор (глюкоза) з вуглеводів є переважним джерелом енергії для мозку. Глюкоза може долати гематоенцефалічний бар’єр, щоб підживлювати мозок, а жирні кислоти (з жиру) не можуть. Проте кетони можуть потрапляти в мозок і, отже, використовуватися мозком як джерело енергії. Це було особливо важливим пристосуванням організму наших предків під час голоду, коли їжі було мало.

Чим кетогенна дієта відрізняється від дієти Аткінса?

Кетогенна дієта не є дієтою з високим вмістом білка. Типова кетогенна дієта - це співвідношення жирів до білків (4:1). Типовий розподіл: 75-80% жирів, 15-20% білків і не більше 5% вуглеводів. Це дієта з дуже високим вмістом жирів, помірним вмістом білків і дуже низьким вмістом вуглеводів. Дієта Аткінса не має такого ж обмеження білка. Деякі білки, розпадаючись на амінокислоти, можуть бути використані організмом подібно до вуглеводів як джерело енергії, і це може призвести до виходу людини з кетозу. Багато людей роблять помилку, вважаючи, що дотримуються кетогенної дієти, але насправді вони більше дотримуються дієти в стилі Аткінса. Людям часто дуже важко споживати близько 80% своїх калорій у вигляді жиру.

Хто може (чи не може) отримати користь від кетогенної дієти?

Кетогенна дієта набирає обертів як дієта для схуднення та профілактики захворювань. Дослідження кетогенної дієти для схуднення та лікування діабету встановили, що вона - багатообіцяюча, але цієї дієти важко дотримуватись через її суворі обмеження. Деякі ліки в поєднанні з кетогенною дієтою можуть підвищити ризик небезпечно низького рівня цукру в крові. Під час дотримання цієї дієти рекомендується радитись з дієтологом або сімейним лікарем.

Кетогенна дієта була досліджена як терапія для хворих на рак через потенційні протипухлинні механізми дієти. Однак є деякі питання, на які необхідно відповісти щодо безпеки та ефективності використання цього дієтичного підходу для хворих на рак, перш ніж він стане широко застосовуваною терапією.

Докази щодо користі кетогенної дієти з метою досягнень спортивних результатах є неоднозначними. Ймовірно, це не найкраще рішення для спортсменів, які займаються високоінтенсивними або силовими видами спорту, такими як важка атлетика або спринт. Це пов’язано з тим, що процес спалювання жиру надто повільний для високоенергетичної діяльності, для якої вуглеводи є швидким джерелом енергії.

Інші міркування

Дослідження щодо довгострокових наслідків дотримання кетогенної дієти практично не проводились. Оскільки дієта містить так мало вуглеводів, людям, які дотримуються цієї дієти, може бути дуже важко отримати достатню кількість клітковини. З цієї причини важливо, щоб більшість споживаних вуглеводів надходила з некрохмалистих овочів, зокрема великої кількості листової зелені. Хорошим доповненням до дієти можуть також стати клітковина або пробіотична добавка.

Кето-сприятливі продукти та добавки:

Fats: the diet is very high in fat, but including more heart-healthy fats from avocado, olives, fish, and some nuts/seeds is recommended. Жири: дієта містить дуже багато жирів, але рекомендується включати більше корисних для серця жирів, які містяться в авокадо, оливках, рибі та у деяких горіхах/насінні.
Білок - це важлива частина цієї дієти, але якщо його вживати не надмірно. Білкові продукти включають м’ясо, рибу, горіхи/насіння та деякі молочні продукти, такі як сир. Вживання білків з молока та бобових слід обмежити через вміст вуглеводів.
Овочі без крохмалю, особливо листова зелень. Спробуйте додавати добавку дієтичну зелений порошокдля отримання організмом поживних речовин і клітковини.
Рекомендуємо вживати мультивітамін. Через обмежувальний характер дієти отримати потрібну кількість вітамінів і мінералів може бути складно.