Найкращі кетопідсолоджувачі та 4 прості десерти з ними

21,074 Перегляди

Доктор Лорі Шемек, Ph.D., CNC Опубліковано 22 листопада 2021

Що таке кетодієта?

Кетогенна дієта надзвичайно популярна, та й із вагомої причини: вона працює. Кетодієта відрізняється здатністю позитивно впливати як на вагу, так і на здоров'я в цілому.

Ви, напевно, чули балачки про «всіляке там кето» — на роботі, у спортзалі та по телебаченню, особливо в новинах — чи навіть від різних зірок. Багато хто через це вважає її черговою модною дієтою. Та насправді ніщо не може бути більш далеким від істини. Кетогенна дієта з високим вмістом жирів, помірним — білку та дуже невеликим — вуглеводів існує вже понад 100 років. Її початково було розроблено для лікування епілепсії. Коли з'явилися лікарські засоби від цього захворювання, кетодієта відійшла на другий план.

Але нині ми тепер маємо безліч досліджень, що демонструють здатність кетозу значно впливати на всі аспекти людського здоров'я та на загальний стан організму. Фундамент кетогенної дієти — кетоз. Коли ви перебуваєте в стані кетозу та дотримуєтеся кетогенного плану харчування, ви виробляєте кетони (наприклад, бета-гідроксибутират), що сприяють полегшенню запалення та привчають організм використовувати свої жирові запаси як паливо, а не зберігати їх..

Споживання меншої кількості вуглеводів, як-от за кетогенної дієти, здатне сприяти зниженню рівня глюкози в організмі — це дуже потужний чинник. Кетогенна дієта вимагає щоденного споживання 25–50 грамів вуглеводів. Тим людям, які звичні до значно більших об'ємів, цього буде дуже мало. Наприклад, середній американець щодня споживає 300 грамів вуглеводів, тому його організм, як я це називаю, «працює на цукрі». Обмежене споживання вуглеводів може наділити вас здатністю «працювати на жирі» та зробити ваш обмін речовин гнучкішим, що вважається ознакою здоров'я.

Які корисні властивості має кетодієта?

Чому кетогенна дієта така ефективна та корисна для здоров'я? Ось кілька з її можливих корисних наслідків:

Схуднення
Поліпшення фізичної форми та спортивних результатів
Покращення когнітивних функцій та психічного здоров'я
Посилення імунітету
Сприяння довголіттю
Можливе покращення здоров'я серця
Поліпшення роботи дихальної системи
Потенційно деяке сприяння запобіганню раку
І ще багато іншого!

Люди нерідко впевнені, що через брак вуглеводів дотримуватися кетодієти дуже непросто. Вони впевнені, що всі ті різноманітні ласощі, до яких ми так звикли, відійшли в минуле. Я стверджую, що це не так. Можна насолоджуватися улюбленими стравами, якщо тільки приділити їх приготуванню дещо більше уваги. Нижче наведені рецепти кількох десертів, що є чудовими зразками цього. Вони містять здорові підсолоджувачі, що дійсно здатні позитивно вплинути на стан вашого здоров'я та вагу. І — добра новина! Ці десерти дійсно дуже смачні!

Найкращі кетопідсолоджувачі

Підсолоджувачі, що використовуються в цих рецептах, як-от екстракт архату, стевія та ерітрітол, можуть допомогти з балансом цукру в крові. Серед альтернатив звичайному цукру варто виділити алюлозу. Цей замінник є порівняно новим і зараз набуває популярності. Згідно з результатами досліджень, алюлоза здатна сприяти схудненню та зменшувати ризик серцевих захворювань. Вона також підходить для хворих на цукровий діабет — і навіть може допомогти людям, що страждають на діабет другого типу. А ще вона на смак така самісінька, як цукор, та й вимірювати її можна так само!

Якщо вам до вподоби неймовірно смачні брауні, печиво чи пудинги з насінням чіа, обов'язково спробуйте наведені нижче рецепти. Та найприємніше ж у цих десертах те, що не треба чекати на свято чи на якийсь інший привід. Чому? Бо вони корисні. Вони багаті на корисні жири, повноцінні білки та харчові волокна, що здатні позитивно вплинути на стан вашого здоров'я. Пам'ятайте, що «без цукру» — це зовсім не те ж саме, що «позбавлене смаку»!

Рецепти корисних кетодесертів

Кетобрауні з чорним шоколадом

Інгредієнти

1 склянка мигдального борошна тонкого помелу
1/4 склянки какао-порошку без підсолоджувачів
2 ст. л. алкалізованого какао-порошку
1 ч. л. пекарного порошку
1/2 ч. л. солі
1/3 склянки розтопленого масла
3 ст. л. води чи рослинної олії
2 великих яйця
2/3 склянки екстракту архату
2 ч. л. екстракту ванілі

Інструкції:

Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Вистеліть лист для випікання розміром 20 на 20 см (8 на 8 дюймів) пергаментним папером та відкладіть убік.
Добре перемішайте в мисці всі сухі інгредієнти.
В окрему велику миску розбийте яйця та збивайте електричним міксером, щоб білки та жовтки поєдналися та трохи спінилися.
Повільно додайте масляну суміш до яєць та збивайте далі.
Повільно додайте сухі інгредієнти та збивайте далі, доки не матимете густе глянцеве тісто для брауні.
Рівномірно розподіліть суміш на листі й розгладьте її.
Випікайте 20-25 хвилин на середній висоті, потім дайте повністю охолонути та застигнути. Такі брауні будуть дуже смачними як із глазур'ю, так і без неї.

Простий рецепт кетоглазурі з чорним шоколадом

Інгредієнти:

1/3 склянки незбираного молока
4 ч. л. масла
1 пакет, 225 грамів (8 унцій) чорного кондитерського шоколаду зі стевією чи з екстрактом архату
2 ч. л. ванілі

Інструкції:

Поєднайте всі інгредієнти в каструлі та повільно розтопіть кондитерський шоколад на не дуже сильному вогні.
Коли він розтане, дайте охолонути та намажте глазур на брауні, що теж уже мали охолонути.

Мигдальне пісочне печиво

Інгредієнти:

2,5 склянки мигдального борошна тонкого помелу
7 ст. л. розм'якшеного масла
0,5 склянки ерітрітолу чи алюлози
1,5 ч. л. екстракту ванілі

Інструкції:

Розігрійте духовку до 177°C (350°F). Вистеліть лист для печива пергаментним папером.
Збийте масло з ерітрітолом чи алюлозою.
Змішайте з екстрактом ванілі та мигдальним борошном.
Викладіть на лист для печива, по столовій ложці з верхом на порцію. Після цього придавіть до товщини приблизно в 1,3 см (0,5 дюйми).
Випікайте 12 хвилин, до появи золотистої скоринки з боків.
Перед споживанням дайте охолонути на листі та застигнути.