Ці три спеції - ключ до здорової та смачної їжі

Спеції роблять більше, ніж просто додають їжі смаку. Вони також можуть бути чудовим способом підвищити поживність і зробити страви більш ситними на смак. Коли здається, що в страві чогось не вистачає, критично важливим інгредієнтом часто виявляється часник, цибуля або порошок паприки. Майже кожна секретна суміш спецій містить принаймні одну з цих прянощів, оскільки всі вони недорогі, додають поживної цінності та абсолютно смачні. 

Цибулевий порошок

Цибулевий порошок - одна з найпростіших спецій. Це просто приправа, яку виготовляють шляхом подрібнення сушеної цибулі на дрібний порошок, який можна змішувати з різними продуктами. Іншими словами, люди, які їдять цибулевий порошок, отримують всі класичні переваги для здоров'я від звичайної цибулі. Одна щіпка цибулевого порошку забезпечує повноцінне харчування цілої цибулини. Це означає, що люди можуть отримати 24 міліграми калію і 3 міліграми магнію з однієї чайної ложки цибулевого порошку. Ці важливі поживні речовини допомагають організму будувати здорові кістки, уникати м'язових спазмів, регулювати серцебиття, покращувати роботу нервів і стабілізувати рівень цукру в крові.

Способи додавання цибулевого порошку в їжу

Це справді одна з найбільш універсальних спецій. Спробуйте додавати цибулевий порошок у приправи, заправки для салатів або навіть посипати ним страву, яку готуєте на грилі. Цибулевий порошок додає найбільше смаку стравам, коли вони готуються на повільному вогні разом з невеликою кількістю вологи. Якщо додати його самостійно на розпечену сковорідку, порошок, як правило, підгорає і стає гірким на смак.

Рецепт фриттати з кабачків та цибулі

Щоб підкреслити смак цибулевого порошку, спробуйте цей смачний рецепт з яйцями, цибулею, цукіні та зеленню. 

Інгредієнти:

• 1/3 склянки оливкової олії
• 2 склянки нарізаних кабачків
• 2 склянки нарізаної цибулі
• 7 яєць
• 2 ст.л. борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• 1 ч. л. куркуми
• 2 ч.л. цибулевого порошку
• 1 ч.л. сушеного кропу
• 1/4 ч.л. пластівців червоного перцю
• 1 ст.л. сушеної петрушки
• 1 ч. л. чорного меленого перцю
• Морська сіль за смаком
• 1 склянка розкришеної фети

Спосіб приготування:

1. Розігріти духовку до 375 градусів за Фаренгейтом і застелити 9-дюймову форму пергаментним папером.
2. Розігріти оливкову олію на сковороді на середньому вогні, додати цукіні та цибулю і готувати 10 хвилин до м'якості та золотисто-коричневого кольору. Даємо олійно-овочевій суміші охолонути.
3. Збийте яйця, борошно, розпушувач і спеції разом у мисці, а потім додайте фету та варену цибулю.
4. Вилийте суміш у каструлю і залиште варитися приблизно на 30-40 хвилин до застигання.
5. Дати охолонути 15 хвилин перед тим, як нарізати.
6. Подавайте теплим або кімнатної температури і насолоджуйтеся.

Часниковий порошок

Протягом тисячоліть часник вважався лікарською рослиною. Однією з найбільших переваг часнику є його здатність зміцнювати імунну систему. Дослідження, опубліковане в журналі Advances in Therapy, показало, що базова капсула часнику знижує ризик застуди більш ніж на 60%. Дослідники також пов'язують вживання часнику зі зниженням кров'яного тиску та зменшенням рівня шкідливого холестерину ЛПНЩ. Хоча часниковий порошок не має всіх сполук сирого часнику, він містить деякі дуже корисні сполуки сірки. Ці антиоксиданти можуть допомогти захистити організм від вільних радикалів, які викликають симптоми старіння.

Як використовувати часниковий аромат під час приготування їжі

Гострий смак часнику настільки сильний, що навіть щіпка часникового порошку повністю змінює смак страви. Часник має майже стільки ж застосувань, як і цибульний порошок, коли справа доходить до приготування їжі. Великою перевагою використання часникового порошку перед свіжим часником є те, що порошок можна легко змішати зі спеціями для м'яса, не підгораючи. Крім того, свіжий часник дуже легко обпікається. Часник можна також додати до соусу для пасти, зробити соус із цацикі більш ароматним або додати гостроти тако.

Рецепт картопляного пюре з часником

У цьому рецепті використовується дещо унікальний спосіб приготування з часниковим порошком. Замість того, щоб просто висипати його в тарілку, часниковий порошок спочатку м'яко зволожують, попередньо замочивши його в молоці. В результаті виходить трохи м'якший, солодший смак, який доповнює маслянисту досконалість картоплі. В результаті виходить проста, але ароматна страва, яка добре підходить як гарнір до будь-яких страв.

Інгредієнти:

• 2 фунти картоплі Yukon Gold
• 1 ч. л. часникового порошку
• 1/4 склянки незбираного молока
• 1/4 склянки топленого масла
• 1 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. меленого перцю

Спосіб приготування:

1. Картоплю Юкон Голд почистити та нарізати кубиками розміром приблизно 1 дюйм. Промиваємо картоплю, щоб видалити зайвий крохмаль. Це гарантує, що картопляне пюре вийде гарним і пухнастим.
   Покласти картоплю у велику каструлю з дрібкою солі та достатньою кількістю води, щоб покрити її. Довести воду до кипіння, а потім зменшити вогонь і варити, поки картопля не стане м'якою. Це займе близько 15 хвилин.
2. Часник і молоко покласти в невелику миску і дати настоятися, поки картопля вариться. Це зволожує часник.
3. Злити воду, ще раз промити картоплю, щоб видалити надлишки крохмалю, і знову поставити на повільний вогонь у каструлю. Дати картоплі трохи постояти, поки з неї не випарується вся зайва волога.
4. Зняти сковороду з вогню і додати часниковий порошок, молоко, топлене масло, сіль і білий перець.
5. За допомогою толкушки розім'яти картоплю до м'якості та кремоподібної консистенції.
6. Перекладіть у велику сервірувальну тарілку і насолоджуйтеся теплим.

Паприка.  

Паприка є важливою складовою здорового харчування, оскільки її виготовляють із зневодненого солодкого перцю. Яскраво-помаранчевий колір перцю надають каротиноїди - тип антиоксиданту , який відповідає за здоров'я очей і зменшує запалення.   Дослідження показали, що паприка також допомагає регулювати рівень цукру в крові, тому вона може сприяти схудненню та профілактиці діабету. Копчена паприка - особливо гарний вибір для тих, хто має проблеми зі здоров'ям, оскільки вона дуже ароматна. Він гарантує чудовий смак страв, навіть якщо вони не містять багато шкідливого для здоров'я натрію та продуктів тваринного походження.

Найпоширеніші страви з паприкою 

Додавайте копчену паприку до страв щоразу, коли вони потребують димчастого, солодкого та злегка перцевого смаку. Ця спеція чудово поєднується з куркою та іншою птицею, а також може бути використана для надання ситної димчастої скоринки веганським стравам. Додавання дрібки до томатних соусів, смажених овочів та м'ясного рагу допомагає створити більш складні смаки. 

Рецепт копченого курячого паприкаша з димком

Однією з найбільш класичних страв з паприкою є курячий паприкаш. Це традиційне угорське рагу з помідорами та куркою було б неповним без димного смаку паприки. Це швидка страва в одному горщику, яку можна приготувати менш ніж за півгодини і нагодувати цілу родину. Щоб зробити страву трохи здоровішою, в цьому рецепті використовується оливкова олія та грецький йогурт, щоб зменшити кількість насичених жирів і збільшити кількість білка в цій страві.

Інгредієнти:

• 2 ч.л. оливкової олії
• 1 фунт курячих стегенець
• 1 нарізана кубиками цибулина
• 1 ч. л. часникового порошку
• 2 ст.л. копченої паприки
• 1/2 склянки курячого бульйону
• 1 1/4 унції банку нарізаних кубиками помідорів
• 1 ч.л. сушеної петрушки
• 1 ч. л. чорного перцю
• Сіль за смаком
• 1/2 склянки грецького йогурту

Спосіб приготування:

1. У великій каструлі розігріти олію на середньому вогні.
2. Покладіть курку в сковороду і смажте до рум'яної скоринки, приблизно по три хвилини з кожного боку. Виймаємо курку зі сковороди та відкладаємо в сторону.
3. Обсмажити цибулю на сковороді до золотисто-коричневого кольору, а потім повернути курку в сковороду.
   Додати часниковий порошок, копчену паприку, курячий бульйон, помідори, петрушку, сіль і перець.
   Накрити кришкою і тушкувати близько 20 хвилин на повільному вогні.
4. Зняти каструлю з вогню і додати йогурт.
5. Подавати з рисом або макаронами.