Звідки береться кошерна сіль і чому її називають кошерною

Чи є кошерна сіль насправді кошерною?

Що таке кошерна сіль?

Кошерна сіль відноситься до крупнозернистої очищеної кухонної солі (хлорид натрію). Назва походить від її використання для кошерного м’яса відповідно до єврейських звичаїв. Цей процес кошерування вимагає щоб м’ясо замочували у воді, а потім натирали та вкривали великою крупнозернистою сіллю протягом години, щоб вилучити кров, яку заборонено споживати єврейськими релігійними звичаями. 

Більші зерна кошерної солі не розчиняються повністю у воді, як дрібнозерниста сіль. Таким чином, кошерна сіль ефективніше витягує вологу та кров з м’яса. Сіль залишають на м’ясі приблизно на годину, щоб дати можливість поглинути якомога більше крові з м’яса, перш ніж її змиють.

Кошерна сіль — це передовсім вид солі, а не офіційний кошерний продукт. Це, по суті, просто груба крупнозерниста сіль. Але оскільки вона стала такою популярною серед єврейських громад через кошерний процес, вона з часом отримала назву «кошерна сіль». Решта вже історія.

Щоб кошерна сіль стала офіційно кошерною відповідно до єврейських релігійних законів, на її упаковці має бути сертифікат кошерності від надійного джерела, наприклад OU, OK, KOF-K, Star-K або CRC. Цю сіль часто класифікують як кошерну пареве, тобто її не виготовляють ні з м’яса, ні з молочних продуктів.

Як використовується кошерна сіль?

Кошерна сіль використовується не лише для кошерного м’яса чи єврейською громадою. Багато кухарів використовують цю крупну сіль, щоб приправити різні страви, від овочів до макаронів і картоплі. Під час приготування їжі легко схопити щіпку кошерної солі, і вона не розчиняється так швидко, як інша сіль. Її також можна використовувати в маринадах, розсолах або спеціях, або навіть для маринування їжі.