Зміст
Зміст
Какао –насіння невеликого вічнозеленого дерева Theobroma cacao, яке використовують для виготовлення какао-порошку, масла какао та шоколаду. Батьківщиною какао вважається Південна Америка, а вперше його одомашнили та почали вирощувати індіанці майя з Центральної Америки. Слово «какао» походить ще з мови цивілізації ольмеків, що проживали на південному боці Мексиканської затоки. Найбільш імовірно, що ацтеки перейняли низку вірувань майя про какао та використовували боби в численних ритуалах і церемоніях. У той час вживати какао в будь-якій формі дозволялося лише чоловікам високого статусу або, тим, кого приносили в жертву богам.
У XVI столітті європейські дослідники-мореплавці почали стикатися з какао та виявляти випадки споживання какао у всій Мезоамериці. У 1544 році какао вперше представили при дворі іспанського короля, і протягом наступного століття його популярність як напою та лікувального засобу поширилась по всій Західній Європі. Зі збільшенням попиту на какао почали створювати цілі плантації з культивування та вирощування какао-бобів для зростаючого Європейського ринку.
Процес поширення і застосування какао був схожий на ситуацію з двома іншими популярними напоями, що містять кофеїн: кавою та чаєм. Сьогодні шоколад часто вважають шкідливою їжею, проте какао історично шанували за його лікувальні властивості. Досить недавно почали проводити дослідження шоколаду й какао, які виявили потенційну цінність шоколаду та какао як ліків.
Какао-боби часто називають суперфудом. Боби какао містять значну кількість вуглеводів, жиру, білка та клітковини. Крім того, какао містить ряд компонентів, які, ймовірно, впливають на його потенційні лікувальні властивості, зокрема поліфеноли, метилксантини та інші біоактивні компоненти.
Учені визнають все більше різновидів трав за корисні переваги, джерелом яких, ймовірно, є високий вміст поліфенолів. Куркума, зелений чай, екстракт соснової кори та насіння винограду –усі ці рослини містять багато поліфенолів. Наразі дослідження усіх цих трав перебувають в активній стадії. Попередні результати свідчать про потенційний вплив на психічне та фізичне здоров’я.
Схожа ситуація і з какао, що все частіше визнають як рослину, що містить велику кількість поліфенолів.
Поліфеноли –це компоненти, завдяки яким рослини отримують свій насичений колір. Ці сполуки також відомі тим, що є потужними антиоксидантами та демонструють потенційні протизапальні властивості. Зокрема поліфеноли в шоколаді мають користь для здоровʼя серця. Попередні дані свідчать, що регулярне споживання чорного шоколаду може сприяти покращенню згортання крові, знижувати артеріальний тиск, нормалізувати рівень цукру в крові, підвищувати «хороший» холестерин (ліпопротеїни високої щільності, або ЛПВЩ) і знижувати рівень «поганого» холестерину (ліпопротеїни низької щільності, або ЛПНЩ). Для серцево-судинних захворювань холестерин ЛПНЩ в першу чергу стає фактором ризику при пошкодженні або окисненні. Було виявлено, що поліфеноли, які містяться в какао, допомагають запобігти окисненню ЛПНЩ.
Однак на цьому переваги поліфенолів какао не закінчуються. Схоже, вони також відіграють певну роль для підтримки здоров’я мозку. Незважаючи на те, що більшість досліджень проводилися на тваринах, результати свідчать про те, що поліфеноли в какао мають антиоксидантні властивості, які можуть покращувати памʼять, здатність до навчання та сприйняття. Крім того, було виявлено, що поліфеноли в шоколаді здатні проникати через гематоенцефалічний бар’єр і покращувати кровообіг.
Ще одна властивість поліфенолів какао - підвищення мозкового нейротрофічного фактору (BDNF). Мозковий нейротрофічний фактор (BDNF) –фактор росту, що стимулює ріст і розвиток нових клітин мозку. Існує навіть гіпотеза, що він також відіграє роль у полегшенні симптомів депресії. Враховуючи потенційні корисні властивості поліфенолів шоколаду, не дивно, що какао рекламують як добавку для боротьби зі старінням.
Метилксантини містять кофеїн та споріднені сполуки, що містяться в чаї, гуарані та каві та багатьох інших джерелах. Основним метилксантином шоколаду є теобромін, проте він також містить значну кількість кофеїну.
Метилксантини добре відомі своїми енергетичними властивостями. Вони забезпечують енергію в основному через вплив на рецептори аденозину в центральній нервовій системі. Рецептори аденозину виконують низку функцій в організмі, але також є однією з основних причин втоми та слабкості. Аденозинтрифосфат (АТФ) забезпечує клітини енергією. Тоді як енергія витрачається протягом дня, аденозин залишається. Коли рівень аденозину зростає, ми починаємо відчувати втому.
Метилксантини не додають вам більше енергії, натомість їхня дія полягає у пригніченні відчуття втоми шляхом блокування рецепторів аденозину. Рецептори аденозину також мають вплив на серце та легені, саме тому шоколад, ймовірно, знайшов застосування в лікуванні астми.
Враховуючи ці властивості, було доведено, що метилксантини покращують настрій, рівень енергії та концентрацію. У межах одного дослідження науковці продемонстрували, що ізольовані метилксантини були основним чинниками, що впливають на настрій та рівень енергії. Дослідники порівняли ефект від споживання сирого какао та очищених метилксантинів. Результати виявилися практично однаковими.
Шоколад також містить ряд інших потенційно біоактивних компонентів. Зокрема фенілетиламін і анандамід.
Фенілетиламін модулює ефекти інших нейромедіаторів (зокрема дофаміну і серотоніну), діючи як нейромедіатор. Вважається, що фенілетиламін діє як стимулятор, підвищуючи рівень енергії та покращуючи настрій. Згідно з даними іншого дослідження ця сполука має звʼязок з памʼяттю та функцією пізнання, а також сприяє запобіганню деяких психічних розладів, зокрема депресії та хвороби Паркінсона. Існують твердження, що фенілетиламін може бути однією із складових, що робить шоколад афродизіаком, однак це твердження не є доведеним.
Анандамід став першим ендоканабіноїдом, виявленим в організмі людини. Іншими словами, анандамід –це перша відома сполука, що виробляється організмом, яка стимулює ті ж рецептори, що і тетрагідроканнабінол (ТГК) з канабісу. Вчені припускають, що причиною смакової привабливості та отримання задоволення від шоколаду та какао може частково бути анандамід, оскільки він взаємодіє через канабіоїдну систему. Він же може бути одним із чинників, що сприяють звиканню до шоколаду, однак для підтвердження цього необхідні додаткові дослідження, оскільки рівні анадаміду досить низькі.
Слід врахувати, що дослідження не є повністю послідовними, існують серйозні припущення, що какао може мати певні значні переваги для психічного здоровʼя.
У межах одного з нещодавніх досліджень група молодих людей протягом 30 днів споживала темний або білий шоколад. Темний шоколад сприяв покращенню функції сприйняття та підвищував рівень росту нервових закінчень, тобто фактора росту, який бере участь у підтримці росту та розвитку клітин мозку. Цікаво, що ефект на когнітивні функції тривав принаймні протягом трьох тижнів після припинення споживання темного шоколаду.
У межах іншого дослідження, здорові молоді особи протягом трьох тижнів отримували або темний шоколад з вмістом 70% какао, або темний шоколад з 85% какао, або взагалі не споживали шоколад. Було виявлено, що в групі, яка споживала шоколад з вмістом какао 85% настрій покращився, тоді як у групі, що отримувала шоколад з 70% какао позитивного впливу на настрій виявлено не було. Аналіз шлунково-кишкової мікробіоти учасників дослідження виявив, що 85% темний шоколад спричинив корисні зміни в мікробіоті та мікрофлорі кишківника. В учасників, які вживали темний шоколад з 85% какао, виявили збільшення різноманітності корисних бактерій разом із підвищеним рівнем певних бактерій, які могли бути частиною сприятливого впливу на настрій.
Інші дослідження свідчать про здатність шоколаду впливати на відчуття спокою та задоволення. Учасники дослідження отримували шоколадний напій з різним вмістом поліфенолів. У тих, хто отримував найвищу дозу протягом 30 днів, рівень спокою і задоволення значно підвищилися. Докази також свідчать про те, що шоколад може допомогти знизити рівень тривоги у тих субʼєктів, що страждають на тривожні розлади.
Дослідження за участю людей похилого віку, які споживали шоколад, червоні ягоди або і те й інше, виявило покращення виконавчої функції. Вважається, що виконавча функція складається з трьох компонентів: оперативної пам’яті, гнучкості мислення та самоконтролю.
У невеликому дослідженні пацієнтам із хронічною втомою протягом восьми тижнів давали шоколадний напій із високим вмістом поліфенолів або плацебо. У пацієнтів, що вживали справжній шоколадний напій, загальні симптоми хронічної втоми зменшилися на третину. Крім того, показники тривожності також зменшилися на третину, а депресії - майже на половину.
Тоді як більшість попередніх досліджень оцінювали щоденне тривале споживання шоколаду, дослідження критичного ефекту шоколаду також вказує на корисні переваги. Зокрема, суб'єкти, які споживали одну дозу шоколадного напою з високим вмістом поліфенолів, показали кращі результати тестування когнітивних здібностей.
Какао містить ряд компонентів, які мають антиоксидантні властивості та можуть бути корисними для психічного здоровʼя та пізнавальних здібностей. Інші дослідження також демонструють, що шоколад і какао потенційно позитивно впливають на здоров’я серця та рівень цукру в крові. Очевидно, що наявних досліджень не достатньо, однак наразі виявлено, що найкращі результати спостерігаються за умови споживання темного шоколаду з вищим рівнем активних компонентів. Зважаючи на те, скільки шоколаду споживається у вигляді снеків та солодощів, корисно знати, що за умови правильного використання, він також може мати значні переваги для здоровʼя.
Джерела:
ВІДМОВА ВІД ВІДПОВІДАЛЬНОСТІ:Інформація, що міститься в Центрі здоров'я, не призначена для встановлення діагнозу...
Інформація в Центрі здоров'я не призначена для встановлення діагнозу, лікування або медичної консультації. Вона має виключно інформаційний характер. Обов'язково консультуйтеся з лікарем або іншим медичним працівником з будь-яких медичних питань, методів діагностики та доступних варіантів лікування. Публікації в Центрі здоров'я не повинні розглядатися як заміна консультації медичного працівника. Заяви, зроблені щодо конкретних продуктів у Центрі здоров'я, не можуть бути використані для діагностики, лікування та профілактики захворювань.blog are not approved to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
